Cobb Salad

La première fois que j'ai mangé une cobb salad c'était à New York. C'était délicieux. Je m'étais promis de la faire à la maison mais je trouvais la chose un peu laborieuse. Hier soir je me suis lancée puis vraiment ce n'étais pas si laborieux que ça et le résultat est vraiment bon et appétissant.

laitue romaine
roquette (c'est ce que j'avais mais la recette originale est faite avec de la iceberg, romaine et cresson)
3 oeufs cuits durs, hachés
1 poitrine de poulet cuite, hachée
2 grosses poignées de tomates raisins coupées en 2
fromage bleu stilton ou roquefort émietté (j'ai utilisé un restant de Cambozola qu'il me restait)
6 tranches de bacon cuit, croustillant, émietté
2 avocats mûrs coupés en dés

vinaigrette:
3/4 tassse d'huile de canola
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge (j'ai pris du vinaigre de xérès)
1 c. à soupe de jus de citron
3/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/2 c. à thé de Worcestershire
1/4 c. à thé de sucre
1 gousse d'ail émincée
sel, poivre au goût

Dans une grande assiette creuse, mélanger les laitues. Arranger par-dessus le reste des ingrédients en rangées (comme sur la photo).
Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Servir la vinaigrette avec la salade pour que chacun puisse se servir.
Donne 4 portions.

Salade de pommes de terre provençale

Photo: Stacey Snacks

Telle une salade niçoise mais avec plus de humpf...!!! Recette de la Barefoot Contessa qui prend un peu de temps à préparer tous les ingrédients mais qui en vaut réellement la peine. En plus vous en aurez pour vos lunchs le lendemain. Salade parfaite pour l'été et absolument délicieuse.

1 lb de pommes de terre grelots blanches
1 lb de pommes de terre grelots rouges
2 c. à soupe de vin blanc sec
2 c. à soupe de bouillon de poulet
3 c. à soupe de vinaigre de champagne (j'ai utilisé du vinaigre de xérès)
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de sel
3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
10 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'échalottes vertes hachées
2 c. à soupe d'aneth fraîche hachée
2 c. à soupe de persil plat haché
2 c. à soupe de basilic frais haché
1/2 lb d'haricots verts
2 petites boîtes de thon dans l'huile d'olive, égoutté (j'aime bien la marque Rio)
1/2 tasse de câpres
1 tasse de tomates cerises coupées en 2
1 petit oignon rouge émincé
1/2 tasse d'olives noires dénoyautées (j'aime celles séchées au soleil, dans l'huile)
6 oeufs cuits durs
6 filets d'anchois (si vous voulez, personnellement j'ai omis les anchois)

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes.
Égoutter dans une passoire et couvrir d'un linge à vaisselle pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, blanchir les haricots dans de l'eau bouillante salée 5 minutes.
Égoutter et les plonger dans un bain de glace 5 minutes, égoutter de nouveau.
Aussitôt que les pommes de terre ont refroidi un peu, les couper en 2 ou en quartiers selon leur grosseur et les mettre dans un bol.
Ajouter le vin et le bouillon et mélanger délicatement.
Laisser reposer quelques minutes afin que le liquide soit absorber par les pommes de terre.
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et incorporer l'huile d'olive en fouettant.
Ajouter la vinaigrette au pommes de terres, ainsi que tous les autres ingrédients.
Servir à température pièce.

Salade de Fregola Sarda et agrumes

Salade rafraîchissante qui sera parfaite pour accompagner vos barbecues cet été. Moi je l'adore pour mes lunchs. C'est une recette qui vient de la belle Giada.

Pour l'huile à l'orange:
1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
Le zeste de 1 orange

Pour la salade:
8 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
1 lb de pâtes Fregola Sarda ***
1 orange
1 pamplemousse rose
1 petit oignon rouge haché en fines lamelles
1/2 tasse de feuilles de menthe hachées
1/4 tasse de feuilles de basilic hachées
1/2 c. à thé de graines de fenouil légèrement grillées
1 c. à thé de gros sel
1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu

Pour faire l'huile à l'orange, mélanger l'huile d'olive avec le zeste d'orange et réserver.
Pour la salade, apporter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole.
Ajouter les pâtes et cuire de 10 à 12 minutes ou selon les indications du fabricant, en brassant de temps en temps.
Égoutter et verser sur une plaque à biscuits pour faire refroidir pendant 10 minutes.
Peler à vif l'orange et le pamplemousse en réservant le jus. Ajouter l'oignon, la menthe, le basilic, les graines de fenouil, le sel, le poivre et les pâtes refroidies.
Ajouter l'huile à l'orange, bien mélanger et servir.

***Fregola Sarda est une sorte de pâte qui a été rôtie et que l'on trouve dans les épiceries italiennes.

La best bean salad

Voici mon tout premier billet de mon nouveau blog que je dédie uniquement à la bouffe. Ici je pourrai répertorier toutes mes recettes et ainsi vous les partager. Je commence par une recette qui me viens de ma belle-maman et que je fais régulièrement que se soit pour mes lunchs ou comme plat d'accompagnement. C'est une salade de fèves noires mais plus connue sous le petit nom de LA best bean salad...
Pleine de vitamines et délicieuse.

1 boîte (19 on) de fèves noires (bio) égouttées et bien rincées
1 boîte (12 on) de maïs (bio), égoutté
1 poivron rouge épépiné et coupé en petits cubes
4 échalottes vertes hachées
8 tomates cerises coupées en quartiers
1 bouquet de coriande hachée finement

Vinaigrette:
1/4 tasse d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail hachée finement
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de sucre

Bien mélanger tous les légumes avec la vinaigrette et servir froid.